关于龙井茶这15条你必须知道

天是望不绝的幸福，龙井茶则称之为是这幸福中的精粹。但好景经常出现，好茶难寻。爱好绿茶这一口新鮮的茶客们，很早备好背囊，亲身进山采茶总监制，仅仅结果经常令人遗憾。今年清明节前，有一位盆友与茶农预订茶青，亲身进山采茶，没想到就在吃饭期内，茶青就被调包了——茶农用车外山回收回家的茶青取代真实的西湖龙井茶。

 

 

对茶涉足不深的人，是难以发现这在其中的区别的。因而很多人高高兴兴到茶山感受、参与制茶、高价位买茶，却不晓得最后喝到口中的并并不是“真实的龙井茶”。依照本地人的叫法，很多人一辈子喝的都并不是“真实的龙井茶”。那么，哪些的龙井茶称之为是真实的龙井茶？龙井茶确实几乎不出杭州市城？手工制作茶的品质可靠吗？旅游景点一直有各种各样现摘现炒现卖，这可靠吗？

 

 

带著那么多疑惑，我跑了一趟杭州市，访了一些人，获得了下边的回答：

1.什么是纯正的龙井茶？

现在国家行业标准龙井茶的界定是要是制成扁型炒翠绿茶全是龙井茶。因此就所谓的越州龙井茶、大佛龙井啦，关键种植区的变为西湖龙井茶。乃至中国各省各种各样扁型炒翠绿茶都贴上“西湖龙井茶”。

 

 

但当顾客说我想买一斤龙井茶，他说道的便是买关键种植区传统式的龙井茶。因而纯正的龙井茶指的是：杭州西湖区168平方千米内，用龙井茶43号，人群种、龙井茶长叶依照传统手工艺炮制的平扁型绿茶。

 

 

2.人群种与龙井茶43号在味道上面有何差别？

人群种是老种类，有个性，冒出的叶片尺寸不匀，但香味层级丰富多彩，浓香。43号是建国后人力培养出去的优良品种，发芽早，发芽率高，芽叶调匀漂亮，但香味味道都较为单一。

 

 

人群种和43号作出的茶都有好坏，但因为43号发芽早，成色好，销售市场又青睐明前茶，能够售出好价格。很多农户因而将人群种换为了龙井茶43号。现在43号占茶树的占比很高。

 

 

3.听说全国性仅有10%不上的人能喝到纯正的龙井茶？

龙井茶实际上很少。关键种植区里边，每一个茶农大约六分六的地，不上一亩。翁龙满杨（翁家山、龙井村、满觉陇、杨梅酒岭）茶地都类似，一个村大约600余亩地，再加游戏多开出去的，数最多四三千亩；梅家坞的茶多一些，算3000亩，此外几个乡村，加起來最多8000亩地。

 

 

一亩均值春茶的生产量算30斤，一共才24万公斤茶叶，即一百零几吨。但售出的量远远地超出这一数，仅是淘宝网几个大茶企的龙井茶销售量都是有这一数了。

 

 

4.根据大的茶企、茶知名品牌，非常容易购到真龙井茶？

 

虚虚实实，肯定是有关键种植区的龙井茶，但大部分是外山茶。

许多关键种植区的茶园里边，会出现茶叶企业给农民一点钱，来立个品牌，但企业并不有着这片茶园，都不一定会向关键种植区的茶农回收纯正的龙井茶，由于关键种植区的龙井茶市场价要高许多。

 

 

5.听闻杭州西湖龙井茶基本上出不上杭州市城？

实际上，许多茶农的茶是卖不出去。轻易走十个别人，一户别人10斤库存量肯定是有的。公司来算茶，价钱压得很低。龙井茶农户很多宁可放着，不愿卖。它是典型性信息的不对称导致的结果。

 

 

这些宣传策划得好，有名的茶农、茶企能够真假难辨；很多顾客购到的是假龙井茶，很多农户的真龙井茶卖不掉。

 

6.“仿冒龙井茶”的品质都比当地的纯正龙井茶质量差吗？

 

这不是肯定的。外山茶假如种类是对的，採摘和制做的加工工艺是一样的，那就是无法辨别出去是不是为正山茶。外山有的山林非常好，这儿的山林有不太好的。

 

当地的茶均分可以做到80分之上，外边的均值很有可能50分，但也是有好的山林，好的茶。

 

7.老手工艺人，高手制做质量更可靠？

辨证看来，例如茶叶的非遗传承人规章制度，挑选出了许多传承人，有的传承人并并不是在第一线做茶的，一线做茶的老师傅才可以出好商品。自然盲目跟风追求完美说白了老手工艺人，看工作经历是不可取的。

 

 

基本上全部的茶全是大白天採摘，深夜制做。大白天茶叶要先水解作用，深夜才可以作出好茶。它是十分耗费活力的事儿，每一两茶全是深夜熬成的，这也代表着大师傅亲制的茶品质无法确保，由于她们的精力、活力都无法跟上了。最多是做些具体指导。

 

 

8.明前茶和雨后茶有什么差别？

 

这类依照一个固定不动时间来区划的叫法是不太好的。由于茶最先是粮食作物，粮食作物是要查天气的。每一年的天气状况都不一样，依照一个时间定去世了是销售市场的固执，农户不那么看。

 

 

一般而言，初期一点的茶，价格过高，性价比高较低；中后期的茶会出现粗老感，但也产生了较高扬的香味，又由于茶叶有较多的時间消化吸收营养物质，茶叶含有物更丰富，口味层级更丰富。

 

 

9.如何区分设备茶和手工制作茶？

设备茶的样子一般全是岔开的，叶片采摘下来是啥样子，设备挤扁以后便是哪些样子，叶和芽有一个岔开的视角；手工制作的茶是包囊体的，一般正中间会出现突起，并不是彻底平扁的一张纸的那类情况。半手工制作和全设备制做的茶叶更合适一般的顾客。

 

 

设备茶的均分能够保证80分，而手工制作茶品质无法平稳，有好的加工工艺能够做到一百分，而差的很有可能还不上分数线。机械自动化有利于考虑销售市场的量，也有利于茶叶规范化。规范化是发展趋势，但冷门始终有销售市场。

 

 

10.怎样看待销售市场对手工制作茶的青睐？

这实际上不是对的。彻底的手工制作茶并不是一个好的发展前景。设备制做肯定是新趋势。关键的是设备要有效，造设备的人要会制茶，制茶的人要会懂设备。那样设备和人力是能够紧密联系的。

 

 

最好是的方法是先制作手工，掌握茶性，认识自己与茶叶以后，再运用设备，而不是盲目跟风应用设备。

 

 

11.野放茶（即彻底绿色生态的茶叶）在味道和口味上面有何特性？

 

 

味道上难以区别起来。仅有很对茶比较敏感的茶优秀人才能领略到微小的区别。大致沒有打了灭草剂，口味更优丝滑些。而不剪修的老茶，做出去的龙井茶便会有喉底，外山茶则大多数没味儿，味道很短，在口腔内部前侧有异味，以后就没了。

 

 

小提示：一般的味道就滞留在口腔内部，而好的茶在咽喉里也是有有滋有味，会出现清甜味回到来，这就是喉底。

 

 

12.高山云雾出好茶，龙井茶的海拔高度低？

海拔高度是较为含糊的定义，高原地区有好茶是由于高山云雾多，云雾缭绕多在太阳的直射下能产生散射光，对茶叶含有化学物质的累积是有益处的。但并不是说低海拔高度就沒有云雾缭绕，像西湖、苏州市太湖附近的茶山，全是烟雾缭绕的。这和大山做到的实际效果是一样的。

 

 

龙井茶大部分算作没海拔高度的，龙井茶道旁的茶园，海拔高度30米；龙井村海拔高度两百米上下。西湖龙井茶是上戴帽下穿裙，小绿色生态微气候非常好。

 

 

13.龙井茶制做的较大成本费与难题？

较大的成本费是人力，制茶老师傅有工作经验的一个茶季，不上30天，大约一万-一万五；略微初学者一点的四五千一个茶季；采茶工一天130元钱。除此之外还有餐费、一季度奖励金、来往车钱等。一斤茶叶，人力、水电工程、包装，零零散散加起來要五六百到一千块钱不一。

 

 

采茶工关键来源于衢州市，炒茶工是江西人或安徽人。不太好招，这之后可能是茶叶较大的难题。例如现在的采茶工全是离休的大娘，年青的是非常少的。做茶可以用设备，但龙井茶沒有采茶设备出现，之后难题会非常大，终究采茶工一年一年衰老，采茶也很艰辛，非常少人想要做。

 

 

14.旅游景点一直有各种各样现摘现炒现卖，到底靠不靠谱？

 

 

龙井茶是要收灰的。收灰大约必须一周的時间。

刚炒好的茶叶肝火较重，放入有生石灰粉的缸里，干躁静放，褪掉肝火，平稳茶叶的环境湿度。收灰后的茶叶喝起來更为醇正高香。

 

 

15.今年龙井茶整体的品质会怎样？

早期很多的降水毫无疑问对会龙井茶带来不利的危害。其他种植区龙井茶早已相继发售，口味弱于以往；西湖龙井茶将要上市，可否喝到优秀品质，还要靠天公作美。